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廣州飯堂承包你曉得水果去皮后該如何保管嗎？

你曉得水果去皮后該如何保管嗎？

有一些個頭較大的水果去皮后很難一次性吃完，想扔掉，覺得糜費，可是硬著頭皮吃下去，又覺得難受。那水果去皮后該如何保管呢？

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　　1、將去皮后的水果裹上保鮮膜，再放入冰箱保鮮。

　　2、淡鹽水保鮮法：涼開水中溶入適量食鹽，使其濃度為5%左右，將削皮后的水果浸泡在食鹽溶液中，這樣能夠使水果保鮮24小時左右。比方菠蘿——

　　3、將削皮的水果浸泡在涼開水中，也能避免氧化而堅持原有色澤，還可使水果洪亮香甜。

　　4、醋水防“銹”法：由于空氣的氧化作用，水果削皮后不久，顏色就會由淺變深像“生銹”普通。可在一小碗涼開水中加一小勺食醋，將水果放在里面浸泡兩三分鐘，以抑止其“生銹”的速度。

　　水果去皮后為什么會變黑？

　　去皮后，果肉直接接觸到空氣。在空氣中所含有的氧的作用下，水果中含有的兒茶酚等酚類物質，會和水果中的多酚氧化酶，發作酶促褐變反響，構成黑色素，也就是我們常說的去皮的水果變成黑色的了。

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