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第三內蒙古美食節舉辦的孟夢成為在舌頭
尖的誘惑
由自治區商務廳、內蒙古工商聯、自治區質量技術監視局、自治區總工會、自治區食品藥品監視管理局、中國銀聯內蒙古分公司、自治區餐飲與飯店行業協會共同舉行的“銀聯杯”第三屆內蒙古美食文化節在呼和浩特女神金藍港大酒店開幕。開幕式上，烤羊排、燒麥、紅扒牛肉等蒙餐菜系一經亮相，便成為舌尖上的誘惑。
香噴噴的烤牛排、綿軟香嫩的烤全羊、奶香濃郁的拔絲奶皮……內蒙古飲食文化民族特征濃郁、歷史傳承長久，烹調技藝精深，在世界上素有盛譽。蒙餐，因其活色生香獨具特征成為中國第九大菜系。
16日，由自治區商務廳、內蒙古工商聯、自治區質量技術監視局、自治區總工會、自治區食品藥品監視管理局、中國銀聯內蒙古分公司、自治區餐飲與飯店行業協會共同舉行的“銀聯杯”第三屆內蒙古美食文化節在呼和浩特女神金藍港大酒店開幕。開幕式上，烤羊排、燒麥、紅扒牛肉等蒙餐菜系一經亮相，便成為舌尖上的誘惑。
“內蒙古美食文化節始創于2002年，將秉承‘發揚草原餐飲文化、展現蒙餐菜系精品、推進餐飲行業轉型開展、促進我區社會調和’的目標，是自治區成立70周年活動的一件盛事。”自治區商務廳廳長孫煒東表示。
據悉，第三屆內蒙古美食文化節共有來自全區12個盟市的100多位廚藝高手制造了600多道美食、名點。這次宴席展現的廚藝大賽以我區特產為主要食材，突出中央特征和民族特征，旨在著力打造內蒙古中央菜系和蒙餐菜系，進而將蒙餐和蒙餐文化推向全國和全世界。
自治區餐飲與飯店行業協會會長郎立興在開幕式上表示，此次文化節同時組織展開“蒙餐”菜系發布會、蒙餐名菜展現評選、《食色世界》餐飲文化攝影展、美食文化專題講座等各類特征活動，是歷屆美食文化節中活動內容最為豐厚、范圍最大、參會人數最多的一次。
孫煒東表示，要用5年左右時間，全區餐飲行業初步構成以中小餐飲企業和農家樂餐飲為根底，以大型品牌餐飲企業為引領，立足內蒙古、輻射全中國、馳譽全世界餐飲產業集群。
據悉，內蒙古將以此次美食文化節為契機，今后將順應群眾消費趨向，加快開展以家常菜、農家菜、私房菜、特征單品、時髦精品、連鎖快餐為主的群眾餐飲;順應全產業鏈趨向，構建“加工、種植養殖基地與餐飲”三位一體的開展形式;順應產業交融趨向，加快推進互聯網+餐飲;順應創新需求，鼓舞企業自建或結合樹立中央廚房、開展連鎖、直銷、加盟等抱團運營形式;順應供給側構造性變革請求，開展美食餐飲專營區、美食街、美食城，擴展內蒙古餐飲和餐飲文化的影響力和佳譽度。
郎立興表示，本次活動突出表現蒙餐特征，集中展現內蒙古深沉的民族文化及地域特征，并發揮我區食材質量高、品類多的地域優勢，經過餐飲終端產業，將內蒙古的牛羊肉、雜糧、乳制品等特征食材轉化為城市居民的消費品，促進一二三產業的橫向聯動與開展。
在此次美食文化節上，還舉行了《蒙餐——中國第九大菜系》圖書新聞發布會，記者理解到,由自治區質量技術監視局牽頭、自治區規范化院組織編撰的《蒙餐——中國第九大菜系》圖書日前面世，預示了蒙餐菜系蓄勢待發的開展勢頭和十分等待的美妙前景，標志著蒙餐產業的開展躍進了一個嶄新時期。
作為內蒙古中央菜系，蒙餐在歷史最佳機遇中構成，不管從天文特產、原料品種，制造工藝、口味特征、菜品數量、消費市場和受眾群體等方面都具備了成為中國中央菜系的要件，為成為中華第九大菜系奠定了根底。
郎立興表示，蒙餐具有地域性、民族性、國際性三大特征，是降生在內蒙古、源遠流長、獨具特征魅力和文化內涵的菜系。蒙餐概念從2002正式提出到今天，從理論到理論樹立了一整套較完備的菜品體系，并將其作為全國第九大菜系盛大發布。
據悉，由自治區規范化院牽頭，結合內蒙古餐飲與飯店行業協會知名專家，深化全區各盟市普遍調研，發掘蒙餐的深層內涵，運用規范化原理，采用規范化手腕對蒙餐觸及的烹飪原料、烹飪技藝、烹飪辦法、烹飪設備及菜品等停止系統的整理、歸結。標準了蒙餐觸及的術語和定義、原料、制造工序、盛裝器皿、質量請求、營養指標等根本請求。蒙餐規范的研討制定與施行推進了蒙餐的規范化管理，助力蒙餐消費制造完成范圍化和連鎖運營，標準了全區旅游觀光、休閑度假餐飲業市場的次序，擴展了蒙餐在全國的知名度。為打造名不虛傳的中國第九大菜系蒙餐菜系提供了平臺，為內蒙古飲食文化的維護、傳承、創新開拓了新途徑。
