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為促進寧夏餐飲管理餐飲業質量安全改進項目實施
中國質量新聞網訊 從國度食藥監總局官網得悉，為貫徹落實全國食品藥品平安監管工作會議及2017年全區食品平安電視電話會議肉體，打好我區餐飲業質量平安提升工程這場硬仗，自治區食品藥品監視管理局高度注重、疾速行動，在餐飲“明廚亮灶”工作中，推行4D管理法，助力餐飲業質量平安提升。
一是提早謀劃，統籌推進。以餐飲“明廚亮灶”工作為抓手，吹響餐飲業質量平安提升“沖鋒號”。依照國度總局請求，研討布置寧夏餐飲業質量平安提升三年行動方案。年初制定下發了《關于積極推進全區“明廚亮灶”工作的意見》，全力推進明廚亮灶和量化分級管理，請求2017年底學校、大型餐飲單位“明廚亮灶”100%，中型餐飲單位95%。同時在餐飲業“明廚亮灶”工作中，明白提出推行餐飲4D管理法（整理到位、義務到位、執行到位、培訓到位“四個到位”），進步餐飲企業內部管理效能。
二是提速加力，示范引領。以推行先進的餐飲4D管理形式為打破口，打好餐飲業質量平安提升“登陸戰”。3月24日銀川市市場監管局興慶一分局在景博中學食堂召開的餐飲食品平安4D管理推進會上，來自轄區各大中型餐飲單位、學校（托幼機構）食堂、小飯桌的擔任人共計248人，現場觀摩了景博中學食堂4D管理形式。自治區食品藥品監視管理局餐飲監管處擔任人羅靜強調：餐飲效勞是食物供給鏈的最后環節，也是最重要的環節，推行科學高效的管理辦法是確保餐飲效勞食品平安的有效措施，景博學校食堂主動高效導入4D管理形式的行為值得肯定，希望各大餐廳也積極跟進，構成比學趕幫的行業氣氛，共同筑牢食品平安防火墻。隨后景博學校食堂擔任人全面系統地向參會人員解說4D精密化管理體系形式。參會人員紛繁拿出手機記載精彩內容，更有餐飲單位擔任人高舉手機全程記載。寧夏經過全面推行餐飲效勞“4D管理”，分離“明廚亮灶”和量化分級管理工作，以點帶面有序鋪開，以學校食堂、大型餐飲單位為重點，逐漸打造一批有影響的4D管理示范學校、示范街和示范店，起到典型帶動、示范引領的作用，夯實餐飲環節“明廚亮灶”規范化、系統化工作。
三是關切民生，抽檢護航。堅持靶向性準繩，擦亮餐飲問題食品甄別的“瞄準器”。2017年全區方案完成食品消費、流通、餐飲環節28大類、140個種類5990批次抽檢任務、快檢10000批次。其中餐飲環節以學校及托幼機構食堂、旅游景區及農家樂、高速公路兩旁、鄉村鄉鎮餐飲單位等重點區域，煎炸食物用油、油炸面制品、醬鹵肉、火鍋調味料、牛肉拉面湯、麻辣燙和餐飲具等重點種類930批次停止監視抽檢，加大對問題多發，風險較高食品的跟蹤抽檢和處分。
四是嚴重活動，保證有力。選派精干人員，靠實壓緊義務，打造重點任務24小時待命“特勤隊”。2017年自治區十二次黨代會、第三屆“中阿博覽會”等各類國際性、國度級嚴重活動多，食品平安監管工作任務繁重，我們將在自治區黨委、政府率領下，嚴厲落實寧夏嚴重活動餐飲效勞食品平安監視管理標準請求，全力做好各項嚴重活動食品平安保證工作。
五是主動作為，守土有責。發揚“擼起袖子加油干”的作戰肉體，全力打好餐飲業質量平安提升工程“大會戰”。落實屬地管理義務，強化企業主體義務。加大日常監視檢查力度，全力推進“明廚亮灶”和量化分級管理工作。增強網絡訂餐食品平安，展開全區網絡訂餐食品平安專項整治。增強與教育、旅游等部門親密協作，做好學校、幼兒園、鄉村義務教育學校食堂食品平安，將學前兒童看護點食品平安歸入監管；展開旅游景區、農家樂、高速公路效勞區、鐵路等食品平安專項整治；增強信息公開，對餐飲監視抽檢及量化管理等級評定為A級的餐飲單位全部公示。普遍展開宣傳培訓，增強社會共治，對餐飲食品平安做到源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，全面提升我區餐飲業質量平安程度。
