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廣州飯堂承包廚師教你一道經典的家常菜

廚師教你一道經典的家常菜

雞翅500g;蘑菇6;真菌5;干紅辣椒2;生姜1;大蒜3;大蒜2;料酒30ml兩湯匙;醬油30ml兩湯匙;蠔油30ml兩湯匙;醬油15ml一湯匙

鹽3g半茶匙;糖5克一茶匙

做法

將干香菇浸泡在約40度的溫水中1小時，洗凈切成大塊用來。

將真菌浸泡在冷水中半小時，然后將蒂洗凈，然后撕成小塊使用。

用刀將雞翅從中間分成兩段，洗凈，瀝干

將生姜去皮，將雞翅倒入一個大碗中，加入生姜，料酒和蠔油，攪拌均勻均勻，蓋上蓋子并腌20分鐘。

將油倒入鍋中。當火加熱至70％的熱量時，加入干紅辣椒，切成1塊青蒜，撒上蒜瓣。炒完后，倒入雞翅和生姜。用鏟子攪拌炒至

雞翅表面變色

將蘑菇和木耳放入水中，將水倒入食物表面，調入醬油和醬油，繼續加熱火，當湯面出現漂浮泡沫時，用勺子清洗干凈。

或先用文火煮，然后倒入醬油和醬油

轉移糖，蓋上蓋子，轉成小火，煮15分鐘。

打開蓋子，轉移鹽，攪拌均勻，換成大火收集湯，湯變厚后關火。