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廣州飯堂承包飲食“堅持秋天膘”

飲食“堅持秋天膘”

俗話說“秋天好棒winter好冬天”。美美滿食會攝取大量的食用油，營養專家指出，雖然食油更美味，但長期過度食用的危害并不小。專家提醒說，日常飲食應注意食用油的攝入量，以減少高脂血癥等慢性疾病的風險。

其實食用油有助于脂肪吸收和利用食物中的脂溶性食物，除了增加食物的風味外，還是人體脂肪酸和維生素E的重要來源。然而，攝入過多的脂肪會增加慢性疾病如糖尿病，高血壓，血脂異常，動脈粥樣硬化和冠心病的風險。

　　其實，烹調油有助于食物中脂溶性維生素的吸收應用，除了能夠增加食物的風味外，還是人體必需的脂肪酸和維生素E的重要來源。但是，過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。

　　依據《中國居民膳食指南》引薦，安康成年人每人每天烹調用油量應不超越25到30克。中國疾病預防控制中心安康專家倡導，居民在家庭烹飪中要學會運用控油壺，把全家每天應食用的烹調油倒入帶刻度的控油壺中，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭定量用油。

　　專家指出，不同的烹飪辦法用油量有多有少，烹調食物時盡可能選擇不用或少量用油的辦法，如蒸、煮、燉、燜、涼拌、急火快炒等。有些食物比方面包、饅頭、薯片、雞蛋等，在煎炸時會汲取較多油，最好少用煎炸的辦法來烹飪這些食物，或者用煎的辦法替代炸，也有助于減少烹調油的攝入。