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CRI記者手記:感受延邊的美食

 

　一天三餐對我們的生活來講是十分重要的，以至是讓人愉悅的。 　　在延邊朝鮮族自治州采訪過程中，我感興味的東西不少，其中最獵奇的就是當地的飲食文化。 　　啟程前，我很等待在延邊能吃到很多美食，由于延邊州是中國的朝鮮族最大的聚居地。 　　分開北京，飛抵延吉，已過了午飯時間。來接機的當地人說，到延邊先吃一碗冷面是“規則動作”，他帶我們去叫“洪原冷面”的冷面館。聽引見說，“洪原冷面”在延吉當地是十分有名的飲食品牌。  -冷面圖片- 　　可是，看到冷面的重量嚇我一大跳。 　　我也跟大局部朝鮮人一樣十分愛吃冷面，一天吃三頓冷面也不會嫌膩。但是，這一大碗真實讓人覺得“過大”，就跟效勞員問能否換小碗。結果，人家說這是最小碗，無法想象大碗到底有多大！ 　　朝鮮有名的冷面館盛面都是用又寬又淺的像盤子一樣的碗，而這邊則用又寬又深的大碗。 　　延邊的冷面館普通一碗盛400克的冷面加冷面湯，上冷面時除了筷子，還會給湯勺便當喝湯。 　　在朝鮮，去冷面館吃冷面時普通吃兩碗。不過，一碗面才150克。  　　所以，假如你在延邊按朝鮮的習氣點兩碗冷面，會相當糜費。我點的冷面經過減量看起來也有300克左右, 但這個量也不少。都說延邊人大方，單看這個冷面碗就能曉得當地人十分熱情大方。延邊冷面較之于朝鮮，湯更為酸甜。固然，我平常并不太喜歡吃甜的，但是很快就吃掉了這一大碗。 　　在延邊的這幾天，有幸每天都能吃到當地的民族特征美食。 　　  -米腸圖- 　　米腸是十分美味的特征小吃。在朝鮮，每個中央做米腸的辦法略有不同。延邊米腸是朝鮮東北部地域的做法。有一些延命草的芳香，十分可口。我們入住的酒店自助早餐也能吃到米腸。由于大家都愛吃米腸，去晚了就吃不到米腸了。 　　   -烤肉圖- 　　說起延邊傳統美食，烤肉是當仁不讓的，最具代表性的美味佳肴。特別是到延邊沒吃到當地黃牛肉，就不能說嘗到了當地鄉土的“精華”。延邊的烤牛肉是用當地的新穎牛肉，營養豐厚、香嫩可口。烤黑豬五花肉也是當地的一大特征，相當美味。 　　晚上，延邊人喜歡在羊肉串店和親朋好友們聚在一同，小酌一杯。當地的羊肉串品種繁多，每一種都有特征，美味無比。 　　想理解更多延邊美食文化，就要去當地的早市逛一逛。 　　天剛亮，起個大早去了早市，被延吉早市的范圍震住了。那里幾乎是美食天堂，在北京是無法看到這種情形的。這里有朝鮮族口味的米腸、打糕、明太魚籽醬、蕨菜、沙參等美食。賣家和買家根本都是用朝鮮語溝通，我似乎置身于朝鮮的一個自在市場，明顯地覺得得到延邊朝鮮族的飲食文化與飲食習氣與朝鮮十分相近的。 　　短短幾天的采訪期間，延邊美食給我留下美妙的記憶。延邊不愧是中國最大的朝鮮族聚居地，它向國內外游客展現著富有民族傳統和地地域特征的飲食文化。