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王一炯：中國的食品制造業感情
隨著對美食的不時探究與追隨，在王溢炯和他的東大品證出如今公眾視野之前，越來越多的老餮和吃貨們或多或少都在面對一個含糊不清的困惑：為什么被稱為世界三大珍饈的鵝肝醬(Foiegras)、魚子醬(Caviar)、松露(Truffle)只能到國外去吃?怎樣確保入口的是真材實料、質量上乘的頂級美食?
Foie gras相約北京
值得慶幸的是，法國頂級質量的鵝肝醬(Foie gras)曾經先于松露和魚子醬植根北京。在過去的二十多年間，在王溢炯心中，這一頂級美食或許被稱為“規范”更為恰當。從完整的拷貝和復制，到不折不扣的去執行一切歐洲規范;從法國南部勝利引進種鵝，到構成完好的鵝肝醬產業鏈，完成手工鵝肝醬產業鏈學問產權在中國的落地轉換;東大品證和王溢炯，整整準備了20年的時間。
這也意味著，在1996到2017年期間，假如王溢炯心中有絲毫的疑惑和動搖，或是從此轉換事業跑道，中國食操行業失去的將不只僅是一家具有法國外鄉純手工工藝流程水準的食品加工企業;一款代表法國本地頂級產品質量水準的鵝肝醬食材。從某種意義上說，甚或是一個食材行業的長期空白和缺失;亦或是讓整個中國食操行業對工匠肉體的追求、對食品平安和飲食安康的堅持從此而放緩。
2013年，100%中國民族品牌的“Grand Gourmet”鵝肝醬初次與世界頂級產品同臺競爭，在法國專業盲測中獲勝。王溢炯帶著中國食操行業的“工匠肉體”與中國制造的光彩，第一次被世界所注目。東大品證，從種禽引進、繁育養殖、到消費加工、封罐包裝的全產業鏈環節掩蓋，同樣迎來了全世界食品業同行、消費者的詫異、贊賞、尊重和信任。
平安安康的義務
2017年4月19日，在第四屆食品飲料創新論壇中，王溢炯以一種任重道遠的口吻提到：“消費者不可能對某一個產品或者原料有很深入的理解，這是不公平的。既然作為食品的加工人，不論我們是叫高端或者叫頂級美食，平安和安康都是制造者最少的義務。”
堅持“對質量永不妥協”讓東大品證與國內同行變得不同。在過去的二十年里，個別同行業者所追求的是國內宏大的市場空白：寬廣的消費市場前景、昂揚的鵝肝價錢和“低價”的產業鏈本錢。寄希望于用“速度”換“質量”，用效率打造全新的商業格局。對食品平安認識的缺失、對安康義務的蹂躪，曾經讓這些“同業者”漸行漸遠，直至冰消瓦解。
“食品平安關聯了一代人以至幾代人的安康，食質量量與平安不只是一種企業義務，也承當著更多的社會義務。食品平安是企業實質的表現，也是運營者素質的表現。”關于東大品證和王溢炯而言，鵝肝醬的消費制造，既是一種關于質量規范的追求，又是一種關于整個中國食操行業的質量保證義務的寄予。全產業鏈的運營形式，讓東大品證能更專注于對每一個環節的掌控和質量細節的追求。每一批、每一瓶出廠產品，都要先經過內部的嚴厲繁復的品控流程才最后抵達消費者手里。
高端食材的定義
在很多場所，王溢炯都會強調：“工人只是執行層面的，運營者的素質是決議企業產品等級的關鍵，老板的質量或者是他的高度和規范決議產品的規范。關于食材而言，高端并不是由價錢上下所斷定，專業、工藝、質量和質量的圓滿分離代表著高端。”
工匠肉體的資本，每一個環節的高度的專業性、高度義務心、高質量控制的疊加，使得東大品證有了可以對話消費者和為消費者奉獻高端產品的才能。從每一只種鵝、每一批飼料、每一塊鵝肝的品級認定和加工，到加工工藝的繁復、原資料消費的技術性操作，特別是消費者的認真態度，以及看待每一個消費環節的專業態度，培養了真正的義務與高端質量。
歷時27年、近4億投入、4種地道的產品，對“義務”的執著、不顧一切的專注和孜孜不時的追求，不只讓東大品證的鵝肝醬產品取得了法國產地的高度認可和贊揚，更是支撐王溢炯在國內食操行業初次承諾質量準確到“每罐”的底氣。這是“Grand Gourmet”鵝肝醬對中國消費者的一個奉獻，也是對世界級產品的一個答案。
中國制造的情懷
正如每個企業都帶有其興辦者共同的氣質，東大品證的氣質是將情懷與質量完成了圓滿的分離。熟習王溢炯的人會經常聽他激情十足的提到：“我歷來沒以為一個好的產品必需是在國外市場銷售，我們只想把最好的食材帶給國內群眾市場。我能夠被騙，中國人不能被騙;我能夠去嘗試，去冒險，但我不希望國人冒險。這是我們作為高端食品從業者的義務。”與其說，這是讓王溢炯對食操行業、對高端食材矢志不渝的機密或情懷，其實質倒更像是東大品證對產品、抵消費者、對食操行業、對中國制造的一種情懷和承諾。
“在中國范疇之內停止產品銷售的話，那可能僅僅只是一款具有中國特征的產品。當產品可以走出國門，走向世界，而且又被原消費國認可，那才真正的叫“Made in China”。”2017年，當讓王溢炯在第四屆食品飲料創新論壇上，再次鏗鏘致語，談起心底對中國制造的義務與理想時，具有開創者共同“氣質”的東大品證，不只為更多人帶來了近間隔體驗和享用國際頂級食材的可能，國人同樣可以借助東大品證的規范去權衡和品鑒頂級食材的差別。
“盡閱千帆景，初心始未更;溯流迎激浪，鼎革志不歸。”百折不撓的信念，一往無前的堅持、破浪乘風的勇氣與追求杰出的肉體，是對王溢炯堅韌與情懷的最佳寫照，更是成就東大品證義務與質量的持續動力。關于“Grand Gourmet”鵝肝醬而言，中國制造，是在不停努力過程中追求的一個正確的、獨一的結果;是證明國內食品加工人對工藝、技術、質量探究追隨才能的展示;更是對中國食操行業立足傳統，躋身世界級產品制造的圓滿印證。時至今日，固然并非刻意，其無疑已成為對工匠肉體與成果的一種另類詮釋
