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信息自然亞臨床營養雜志：飲食可以降低癌癥的風險
調整飲食可降低癌癥風險
匹茲堡大學醫學院的科學家們讓非洲裔美國人和非洲人交流日常飲食，結果在兩周時間內他們的結腸癌（colon cancer）風險就呈現了明顯的改動。這項研討發表在四月二十八日的Nature Communications雜志上。
匹茲堡大學醫學院的Stephen O'Keefe教授在南非工作時發現，南非的鄉村居民很少患結腸癌或者腸息肉，腸息肉可能成為癌癥的先兆。但在西方國度，結腸癌是招致患者死亡的第二大癌癥，對非洲裔美國人的影響特別大。
“與非洲的飲食相比，非洲裔美國人食用了更多的動物蛋白和脂肪，更少的可溶性纖維，這會進步結腸癌的發病風險，”Dr. O'Keefe解釋道。“之前也有過相似的研討。結腸癌發病率較低的日自己移民到夏威夷之后，只經過一代人的西方化，其結腸癌發病率就升高到了夏威夷本地人的程度。我們在這項研討中檢測了短時間飲食改動對結腸的影響，實驗掃除了吸煙和其他可能影響癌癥風險的環境要素。”
研討人員在評價了意愿者的家庭飲食之后，將四十名年齡在50至65歲之間的意愿者分為兩組停止研討，一組由20名非洲裔美國人組成，另一組由20名南非鄉村居民組成。這些意愿者的食物全部由研討人員準備，采用與意愿者日常飲食相符的配料和烹飪技術。
研討人員為非洲裔美國人提供傳統的非洲食物，為南非鄉村居民提供西方的飲食，并對意愿者的排泄物和結腸樣本停止檢測。固然兩星期的時間比擬短，但兩組意愿者的生理參數很快發作了對調，包括腸道壁細胞更新率、纖維發酵程度、細菌代謝活性指標以及與癌癥風險有關的炎癥。值得留意的是，非洲裔美國人腸道的丁酸消費得到了進步，而丁酸消費被以為在抗癌通路中起到了關鍵性作用。
Dr. O'Keefe指出，飲食交流使非洲裔美國人食用的纖維量大大增加（從大約10g增加到50g以上），這很可能是改動生物學指標減少癌癥風險的主要緣由，不過動物脂肪和動物蛋白的攝取量減少對此也有協助。
“這些發現是十分好的音訊，”他說。“從西方飲食改動為高纖維低脂肪的傳統非洲飲食，在短短兩周之內就能顯著降低與癌癥風險有關的生物學指標。由此看來，我們如今著手改動本人的結腸癌風險并不晚。”
